Protože Vás ty rozhovory děsně baví, tak tu mám další! Tentokrát s povedenou dvojkou ze Slovenska, kteří si říkají Būcheck! Zuzka a Peter, kteří milují jídlo, nejen, že ho zbožňují jíst, ale oni sami vytváří dokonalé pokrmy o kterých se nám jen zdálo! No, ještě že už je tu v Brně máme!:)
Oba sleduji už delší dobu, možná dva roky, kdy jsem se rozplývala na fotkami jejich úžasnýho jídla, Peťa je machr přes maso a hlavní pokrmy a Zuzka zase na dezerty, skvěle se doplňují a tak to má být. To je pak radost pohledět a jíst! A protože jsem nebyla jediná, kdo jim říkal, že už bychom to jejich jídlo rádi zkusili i my, ať si ho pořád nejí jen oni doma sami, tak začali přemýšlet o splnění svého snu a to, abychom my všichni mohli jejich kuchyni ochutnat. No a na konci minulého roku to rozjeli ve svém foodtrucku Būcheck! Trošku jsem je vyzpovídala, ať víte s kým máte tu čest až je navštívíte!
Foodtruck je zaparkovaný na Zelném trhu v průjezdu vedle Gran Moravie a můžete ho potkat i na různých streetových food festivalech.
Co Vás vlastně do Brna zaválo?
Ja som prišla do Brna študovať a po roku za mnou Peťo prišiel. Obaja sme z malého mesta, takže to bola pre nás veľmi príjemná zmena. Peťo vystriedal pár zamestnaní až začal pracovať v Gran Moravii kde bol tri roky. Ja som medzi tým piekla koláče do kaviarní. A počas tohto obdobia sme začali rozmýšľať nad otvorením niečoho vlastního.
Jak na Vás Brno působí, líbí se Vám tady?
V Brně sa nám páči veľmi. Najviac asi to, že aj napriek tomu, že je to druhé najväčšie mesto, panuje v ňom veľmi domácka atmosféra. Po pár rokoch života človek zistí, že sa vlastne každý s každým pozná 🙂
Proč zrovna foodtruck a ne bežná restaurace?
Prvotným úmyslom bolo otvoriť si reštauráciu. Dokonca sme našli priestor ktorý by sa nám páčil, ale potreboval veľkú investíciu, na ktorú sme nemali. Okrem toho sme vždy chceli variť street food. Často sme cestovali a food truckov bolo všade veľa. A ani neviem ako, ale zrazu sme začali zhánať niekoho, kto by nám postavil food truck.
Jak dlouho Ti Peťo trvá než vyšperkuješ jeden pokrm ke své spokojenosti?
Niektoré recepty skúšame niekoľko mesiacov. Alebo sú to recepty ktoré vznikli z jedál, ktoré varíme už roky. Skúšame, dávame ochutnávať okoliu, až kým chute fungujú, tak ako si predstavujeme. Kým nie je recept pre nás dokonalý, nevypustíme ho von.
Zuzi, které dezerty jsou nejoblíbenější?
Všeobecne sa asi dá povedať, že to čo je z čokolády, je istota. Na jar samozrejme všetci čakajú na ovocie, takže sa snažím používať to, čo je sezónne. Trojposchodové koláče, ako red velvet alebo black forrest, sú tiež obľúbené.
Fungujete pár měsíců, ale dokážete už říct, co je Váš bestseller? Co bychom si určitě neměli nechat ujít?
Najviac si určite ľudia dávajú Pulled Pork. Jedlo sa v poslednej dobe strašně preslávilo aj v zahraničí. Takže ľudia ho chcú logicky vyskúšať. Ďalšou stálicou je Būcheck, ktorý je naším osobným obľúbencom. Pečieme ho v cherry cole, a celé jedlo má ázijský nádych. Obľúbené je ale aj kura v cmare alebo čerstvý grilovany sýr. No a o ručne krájaných hranolkách smažených na sádle, ani nehovorím. Nám sa to strašne ťažko určuje, je to ako vybrať si ktoré dieťa máte radšej 🙂
Vím, že hodně dbáte na kvalitu použitých surovin, podle čeho je vybíráte?
Suroviny sa snažíme samozrejme vyberať podľa ročného obdobia, to je pre nás najdôležitejšie. Taktiež sa snažíme kupovať čo najviac produktov od lokálnych dodávateľov.
Jak často budete obměňovat nabídku?
Ponuka je tiež závislá na ročnom období. Na leto chystáme ľahšie recepty, šaláty… Snažíme sa ponukou vyhovieť aj vegetariánom alebo bezlepkáčom. Všetky jedlá okrem kuraťa sú prirodzene bezlepkové a máme aj bezlepkové bulky.
Máte už nějaký roční plán akcí na kterých Vás můžeme potkat?
Teraz sa to začína všetko ukládat, ale presné dátumy budeme vyhadzovať trochu neskôr. Všetky informácie budú včas uverejněné na našej fb stránke www.facebook.com/bucheckbrno
Zdroj fotek: Tomas Nossek / Nora a Jakub
Nejnovější komentáře